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“最近咱们食通天的生意不仅是稳步不前,还有明显的滞后情况,相信大家都是有目共睹的,最近因为生意萧条,我现大家的兴致也较前些日子刚开业的时候低落了不少,我们是做饭馆的,每日与客官打交道,服务就是第一道门槛,所以,最近我考虑了一下,决定改变现有的工钱制度。 ”
夜晚,关了店门,席沫给伙计们训话。
她说要改变工钱放的制度,涉及了伙计们的贴身利益,所以他们也认真听了起来。
“弱肉强食,强者吃肉,弱者喝汤,这是自然地规律,我要将这种规律引用到我们的工钱制度上。”
席沫说着,让陈兰搬出了她提前画好的一张大图。
“现在,跑堂的每月三钱银子,大师傅每月一两,以后这个基数稳定不变,但我要给你们加工钱。”
“老板娘,您准备给我们加多少?”
伙计们听闻要涨钱,兴奋地一个个眼睛都亮了。
“不固定。只要你们用心,钱自然会越来越多。以后每天客人来我这结账时我都会问服务的满意程度,若是满意,是谁服务的我就给谁加钱。若是哪位客人跟我说了哪道菜好吃,我也给炒菜那位大师傅加钱。以一个月为一阶段,若是下个月我的纯利润比这个月多,多出来的那部分银子,我分你们两成,平均放,以后的每个月都依此类推,所以,食通天的生意好坏取决于各位的辛苦程度。我相信,种瓜得瓜,种豆得豆,一分耕耘必有一分收获。”
席沫的话说完,伙计们纷纷笑逐颜开,抑制不住的争相叫好。
虽然说本月比上月多出来的纯利润两成分成听着少,但是做饭馆的,本身就是利润厚,若是生意好,工钱翻倍是轻而易举的事情。
“你们没有意见吧?这就相当于你们不仅仅是为食通天打工的,更是食通天的主人。”
席沫的话落,大家一齐称赞,每个人心里都乐呵呵的,不仅仅是因为工钱会增加,更是因为老板娘那句他们都是食通天的主人。
这样平平淡淡的一句话,听到他们耳中却是莫大的激励,席沫懂得这样的策略,所以自然懂得该怎么说话来鼓舞士气。
现代时候学得东西不能不运用,好的经营模式才是商铺成功的秘籍。
“另外,我最近新琢磨出了一些推广我们食通天饭馆的招式,我来说给大家听,大家来帮我评议评议。”
席沫温和的笑了笑,观察着这些伙计们:一脸难以抑制的兴奋,毕竟,一个老板能如此放下姿态与伙计们商议是一件很难得的事情。
翻身做主人,席沫就是想要伙计们有这样的感觉。
“先,我们在店铺门口设立一个单独的区域,每次大师傅们给客官做菜时都多做出来一些,放在盘中摆在外面给来来往往的人品尝,树立良好的口碑;其次,我明天会贴出告示,招几个新伙计,我要推行外送项目,专门有伙计拿着做好的饭菜快跑送至各个府上,这样各府上不能出门的小姐们也都可以尝到我们食通天的口味;最后,我将研究些好吃的甜点,冬日做热食,夏日摆凉食,做的不在多,而在精细,用来赠送给来店吃饭的客人。这些甜点我会特立独行的制作别的饭馆没有的东西,让客人对我们这里流连忘返、印象深刻。”
席沫说完,伙计们一个个目瞪口呆,实在难以想象自家的老板娘竟是这样一位能够出奇制胜的商人。
“老板娘,我们都没有意见,我们就跟您这好好干了!”
伙计们表态,一个个像是打了鸡血一般。
“好,若是效果好,几个月后我准备盘下旁边那处小商铺,用来打造平价饭馆,让食通天能够让低中高档的客官都来咱们这里吃。开平价店铺之前是我的考察期,你们谁表现的好,以后我的平价饭馆就让谁去做管事的。”
这不仅仅加了钱,又要给升官,伙计们一个个摩拳擦掌,恨不得拿出十二分的力气为食通天日夜操劳。
...
前一天晚上训完话,第二天席沫就看到了明显的改变:人都说焕然一新的改变是从表面开始的,她看着伙计们洗的崭新的衣服十分满意,利利落落的,干干净净的,给人的感觉都是不一样的。
到了中午的饭点,来店里的人渐渐地多了起来,席沫在账台能够听到伙计们热情洋溢的欢迎声,能够听到悉心的介绍着菜品的声音,能够感觉到客官们享受的感觉。
完美!
而她也心情愉悦的开始了她的新工作:研制与众不同的精细甜品。
她暗自走访过一些高档的饭馆,包括食味馆在内,它们都是不向客人赠送小点心的,而她便要打破常规、特立独行,用不同的亮点来吸引大众的眼光。
对于赠送的小点心,席沫锁定了一款顾朝没有的甜品---红豆沙。
因为现在渐渐进入了秋天,天气时热时凉,所谓春秋乱穿衣,这个季节的人有贪凉的有怕冷的,所以她的这款红豆沙准备制作两种口味:冷品和热饮,这样便可以满足各种人的口味,贴心暖心。
红豆沙是她在现代最喜欢的一款甜品,无非是做红豆馅,加热水煮,放上些糖和牛奶,香甜爽口,这道甜点可做凉做热,入口都是同样的醇香。
而席沫是要在这个基础上做些许的改良,让红豆沙更加美味。
下午回到爵爷府后,她将自己关在小厨房内潜心研究,她差人买了些糯米,将糯米粉搅合成面,揉捏成一个个小拇指甲盖粗的糯米球,和豆沙馅牛奶、椰奶、糖和蜂蜜一起加水煮,几番试验下来,她终于找好了最佳味道的比例,研制出了新品:红豆汤圆露。
ps:红豆汤圆露是作者君的最爱...最近迷上了何以笙箫默,电视剧和小说都重看了一遍,其实我都已经看了n遍,怎奈爱男神没道理,天天熬夜到三四点,嘘嘘,作者君不是在不务正业,我是在学习顾漫式小说写法。...